Sabores de Mauricio
Una cocina nacida de encuentros: india, china, africana, europea y criolla. Estos son los platos que hay que probar y cómo elegir bien.
A la mesa, a la mauriciana.
Una comida familiar, un snack de barrio o un puesto callejero: la cocina es la puerta de entrada más sencilla a la cultura mauriciana. Los anfitriones de Mo Zil comparten sus recetas y costumbres.
Ocho platos para empezar.
Dholl puri
Torta fina rellena de guisantes partidos, enrollada con curry y chutney. A menudo vegetariana.
Gâteau piment
Pequeños buñuelos de guisantes partidos, hierbas y chile, crujientes por fuera y tiernos por dentro.
Mine frite
Fideos salteados con verduras, huevo, pollo o gambas: herencia de la cocina sino-mauriciana.
Briani
Arroz aromático con especias, con pollo, cordero o huevo, servido con ensalada o raita.
Boulettes
Pequeñas albóndigas o dumplings (pescado, verdura, carne) en un caldo aromático.
Alouda
Bebida fría de leche, sirope, semillas de albahaca y fideos finos: perfecta con calor.
Farata y curry
Pan hojaldrado y suave, servido con curry de verduras o de carne.
Vindaye
Pescado o verduras marinados con mostaza y cúrcuma, a menudo como acompañamiento.
Experiencias gastronómicas
Desde Rs 650La mesa de una familia criolla
Arroz, curry, rougaille y chutney compartidos en casa, en grupo reducido.
Desde Rs 350Ruta de sabores callejeros
Mine frite, dholl puri, gâteau piment: probar la isla con poco presupuesto.
Buenos hábitos
- Pregunte si el plato es vegetariano, halal o picante: las respuestas varían de un puesto a otro.
- En la comida callejera, elija puestos concurridos donde se prepare delante de usted.
- Lleve cambio en rupias; pregunte siempre el precio antes de pedir.
- El chile («piman») suele servirse aparte: pruebe primero un poco.
* Los nombres, disponibilidades, precios y lugares son ejemplos de demostración, que deben verificarse con cada anfitrión antes de publicar. Las fotos son ilustrativas.